.RU

Методические указания для студентов специальности «Зоотехния» Петрозаводск - часть 6

Осматривают и разрезают жевательные мышцы пластами на всю ширину, параллельно их поверхности (наружные – двумя разрезами, внутренние – одним) с каждой стороны (на цистицеркоз).

Исследование ливера . К ливеру относят сердце, легкие, трахею, печень, диафрагму, извлеченные из туши в их естественном соединении. Легкие осматривают снаружи и прощупывают, при обнаружении уплотнений делают разрезы в местах уплотнений (паразиты эхинококка, пневмония). Вскрывают краниальные, медиальные, каудальные, средостенные и бронхиальные лимфатические узлы. Осматривают трахею, бронхи и паренхиму легких путем разреза каждого легкого по ходу крупных бронхов.

Исследование сердца . Вскрывают околосердечную сумку. Осматривают состояние перикарда и эпикарда. Затем по большой кривизне разрезают стенку правого и левого отделов сердца. Осматривают миокард, состояние эндокарда, клапанов сердца и крови. Проводят несколько продольных и поперечных несквозных разрезов мышц сердца (на цистицеркоз).

Печень осматривают и прощупывают. Обращают внимание на внешний вид печени, величину, форму, цвет и консистенцию. Разрезают и осматривают портальные лимфатические узлы и делают по ходу желчных протоков 2–3 несквозных разреза для установления степени поражения фасциоллезом.

Селезенку осматривают снаружи, а затем надрезают вдоль и определяют внешний вид и консистенцию пульпы.

Почки извлекают из капсулы, осматривают и прощупывают, а в случае обнаружения патологических изменений разрезают. Одновременно вскрывают почечные лимфатические узлы.

Вымя тщательно ощупывают и делают 1–2 глубоких параллельных разреза. Вскрывают поверхность паховых лимфатических узлов.

Желудок и кишечник осматривают со стороны серозной оболочки. Разрезают несколько желудочных и брыжеечных лимфатических узлов. В случае необходимости вскрывают и осматривают слизистые оболочки.

Исследование матки, семенников, мочевого пузыря и поджелудочной железы также проводят и в случае необходимости – вскрывают.

Исследование туши . Тушу осматривают с поверхности и с внутренней стороны, обращая внимание на наличие отеков, кровоизлияний, новообразований, переломов костей и других патологических изменений, определяют состояние плевры и брюшины. При необходимости осматривают лимфатические узлы с поверхности и на разрезе, а также разрезают отдельные мышцы (шеи, поясничные – на цистицеркоз).

Методика осмотра туш и органов мелкого рогатого скота такая же, как и у крупного рогатого скота. При этом следует иметь в виду, что размеры и форма лимфатических узлов у мелкого рогатого скота могут быть несколько иными.

Особенности послеубойного осмотра туш и органов свиней

Методика послеубойного осмотра органов и туш свиней в основном такая же, как и у крупного рогатого скота, но можно отметить следующие особенности.

У свиней более тщательно исследуют подчелюстные лимфатические узлы, слизистую оболочку гортани, надгортанник и миндалины (на ангинозную форму сибирской язвы). Для исследования на цистицеркоз дополнительно разрезают затылочные мышцы и диафрагму, а при необходимости – мышцы лопатко-локтевые, поясничные, тазовых конечностей. Отбирают и подвергают трихинеллоскопии ножки диафрагмы.

Особенности послеубойного осмотра туш и органов лошадей

При исследовании головы у лошадей разрезают подчелюстные и подъязычные лимфатические узлы, осматривают носовую полость и вырубленную носовую перегородку. Массеторы не вскрывают. При осмотре ливера вскрывают трахею, крупные бронхи и осматривают слизистую оболочку, имея в виду сапные поражения. Разрезают все бронхиальные, а также глубокие шейные лимфатические узлы, расположенные вдоль трахеи. Разрезают двумя косыми разрезами обе доли легкого, осматривают и прощупывают места разреза.

В остальном методика осмотра органов и туш такая же, как и у крупного рогатого скота.

Определение упитанности туш Определение упитанности туш крупного рогатого скота

(ГОСТ 779-55, проверен в 1984 году)

I. Мясо крупного рогатого скота по упитанности разделяют на следующие категории (табл. 3):

а) говядину первой категории,

б) говядину второй категории.

Степень упитанности характеризуется нижеприведенными показателями:

Таблица 3

Характеристика категорий говядины


metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-27011651-stranica-2.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-specialnostej-100105-gostinichnij-servis-stranica-2.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-0601-ekonomika-i-buhgalterskij-uchet-bazovij-urov.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-processi-i-apparati-dlya-specialnosti-stranica-11.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-processi-i-apparati-dlya-specialnosti-stranica-7.html
  • composition.bystrickaya.ru/planirovanie-obshaya-harakteristika-uchebnogo-predmeta.html
  • reading.bystrickaya.ru/kollektivnaya-forma-organizacii-truda-chast-11.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/rukovoditel-uchrezhdeniya-prikaz-g-kazan-ot-21-02-2012-g-132.html
  • testyi.bystrickaya.ru/8-ekonomika-universiteta-ustav.html
  • esse.bystrickaya.ru/programma-razvitiya-np-lomonosovskaya-shkola-zelenij-mis.html
  • laboratornaya.bystrickaya.ru/rashodi-na-remont-osnovnih-sredstv-poryadok-vedeniya-nalogovogo-ucheta-metodicheskoe-posobie-cheboksari-2007-pod.html
  • assessments.bystrickaya.ru/egerskij-polk-prinimal-uchastie-prakticheski-vo-vseh-krupnih-delah-s-nepriyatelem-kotorie-vela-1.html
  • writing.bystrickaya.ru/bunich-a-p-osen-oligarhov-istoriya-privatizacii-i-budushego-v-rossii-stranica-9.html
  • institute.bystrickaya.ru/gosduma-rf-monitoring-smi-10-12-fevralya-2007-g.html
  • knigi.bystrickaya.ru/reshenie-53-13-11-2008-g.html
  • apprentice.bystrickaya.ru/vozdelivanie-kartofelya-chast-4.html
  • crib.bystrickaya.ru/gumanitarno-prosvetitelskaya-deyatelnost-nauchnoj-biblioteki-bntu.html
  • urok.bystrickaya.ru/poyasnitelnaya-zapiska-k-otchetu-meropriyatie-n-51-2.html
  • grade.bystrickaya.ru/nalogovoe-planirovanie-celi-i-zadachi-nalogovie-organi-rf-zarubezhnij-opit-nalogooblozheniya-finansovogo-sektora-ekonomiki-nalogooblozhenie-kommercheskih-bankov.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/shoan-ulihanov-1835-1865-sjer-li-bolsa-sen-de-sj-sjnerge-zharar-ol.html
  • literature.bystrickaya.ru/besedi-po-pritcham-iisusa-tom-stranica-5.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/postanovlenie-departamenta-po-tarifam-i-cenam-ot-31-yanvarya-2006-goda-4-e3-g-arhangelskvolna-28022006-7.html
  • esse.bystrickaya.ru/publikacii-po-programme-problemi-sozdaniya-globalnih-i-integrirovannih-informacionno-telekommunikacionnih-sistem.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/arenda-dorozhnostroitelnoj-tehniki.html
  • school.bystrickaya.ru/chast-razmeshenie-zakaza-obyavlyaetsya-sredi-subektov-malogo-predprinimatelstva.html
  • assessments.bystrickaya.ru/ch-chejna-bolezn-vadim-moiseevich-blejher-inna-vadimovna-kruk-tolkovij-slovar-psihiatricheskih-terminov.html
  • knigi.bystrickaya.ru/spisok-literaturi-l-r-muminova-doktor-pedagogicheskih-nauk-professor.html
  • tetrad.bystrickaya.ru/vodohozyajstvennie-sistemi-i-sooruzheniya-o-sostoyanii-i-ob-ohrane-okruzhayushej-sredi-v-altajskom-krae-v-2010-godu.html
  • uchit.bystrickaya.ru/strategiya-uluchsheniya-otnoshenij-doklad-sovetnika-b-obami-v-hidzhabe.html
  • predmet.bystrickaya.ru/rol-semi-i-shkoli-v-formirovanii-potrebnostej.html
  • report.bystrickaya.ru/kmeletke-tolmaandardi-bejmdeu-ortalitarinda-kmeletke-tolmaandardi-stau-aidalari-zhalpi-erezheler.html
  • zanyatie.bystrickaya.ru/prakticheskaya-rabota-po-predmetu-unix.html
  • teacher.bystrickaya.ru/faktoring-chast-2.html
  • institute.bystrickaya.ru/glava-15-golodanie-pomogaet-sbrosit-lishnij-ves-poluchit-vsyo-ot-zhizni-7-glava-chudo-golodaniya-9.html
  • institut.bystrickaya.ru/statya-1-stranica-4.html
  • school.bystrickaya.ru/glava-devyataya-kniga-sedmaya.html
  • learn.bystrickaya.ru/formalnie-grammatiki-i-yazikielementi-teorii-translyacii-lekciya-10-formalnie-grammatiki.html
  • textbook.bystrickaya.ru/imidzh-unikalnost-i-pozicionirovanie-brenda-diplomnaya-rabota.html
  • composition.bystrickaya.ru/osnovnaya-obrazovatelnaya-programma-visshego-professionalnogo-obrazovaniya-080400-62-upravlenie-personalom.html
  • thescience.bystrickaya.ru/igra-po-notam-dengi-agroproma-razlozhili-po-korzinam-stranica-2.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.