Методические указания для студентов специальности «Зоотехния» Петрозаводск - часть 6
.RU

Методические указания для студентов специальности «Зоотехния» Петрозаводск - часть 6

Осматривают и разрезают жевательные мышцы пластами на всю ширину, параллельно их поверхности (наружные – двумя разрезами, внутренние – одним) с каждой стороны (на цистицеркоз).

Исследование ливера . К ливеру относят сердце, легкие, трахею, печень, диафрагму, извлеченные из туши в их естественном соединении. Легкие осматривают снаружи и прощупывают, при обнаружении уплотнений делают разрезы в местах уплотнений (паразиты эхинококка, пневмония). Вскрывают краниальные, медиальные, каудальные, средостенные и бронхиальные лимфатические узлы. Осматривают трахею, бронхи и паренхиму легких путем разреза каждого легкого по ходу крупных бронхов.

Исследование сердца . Вскрывают околосердечную сумку. Осматривают состояние перикарда и эпикарда. Затем по большой кривизне разрезают стенку правого и левого отделов сердца. Осматривают миокард, состояние эндокарда, клапанов сердца и крови. Проводят несколько продольных и поперечных несквозных разрезов мышц сердца (на цистицеркоз).

Печень осматривают и прощупывают. Обращают внимание на внешний вид печени, величину, форму, цвет и консистенцию. Разрезают и осматривают портальные лимфатические узлы и делают по ходу желчных протоков 2–3 несквозных разреза для установления степени поражения фасциоллезом.

Селезенку осматривают снаружи, а затем надрезают вдоль и определяют внешний вид и консистенцию пульпы.

Почки извлекают из капсулы, осматривают и прощупывают, а в случае обнаружения патологических изменений разрезают. Одновременно вскрывают почечные лимфатические узлы.

Вымя тщательно ощупывают и делают 1–2 глубоких параллельных разреза. Вскрывают поверхность паховых лимфатических узлов.

Желудок и кишечник осматривают со стороны серозной оболочки. Разрезают несколько желудочных и брыжеечных лимфатических узлов. В случае необходимости вскрывают и осматривают слизистые оболочки.

Исследование матки, семенников, мочевого пузыря и поджелудочной железы также проводят и в случае необходимости – вскрывают.

Исследование туши . Тушу осматривают с поверхности и с внутренней стороны, обращая внимание на наличие отеков, кровоизлияний, новообразований, переломов костей и других патологических изменений, определяют состояние плевры и брюшины. При необходимости осматривают лимфатические узлы с поверхности и на разрезе, а также разрезают отдельные мышцы (шеи, поясничные – на цистицеркоз).

Методика осмотра туш и органов мелкого рогатого скота такая же, как и у крупного рогатого скота. При этом следует иметь в виду, что размеры и форма лимфатических узлов у мелкого рогатого скота могут быть несколько иными.

Особенности послеубойного осмотра туш и органов свиней

Методика послеубойного осмотра органов и туш свиней в основном такая же, как и у крупного рогатого скота, но можно отметить следующие особенности.

У свиней более тщательно исследуют подчелюстные лимфатические узлы, слизистую оболочку гортани, надгортанник и миндалины (на ангинозную форму сибирской язвы). Для исследования на цистицеркоз дополнительно разрезают затылочные мышцы и диафрагму, а при необходимости – мышцы лопатко-локтевые, поясничные, тазовых конечностей. Отбирают и подвергают трихинеллоскопии ножки диафрагмы.

Особенности послеубойного осмотра туш и органов лошадей

При исследовании головы у лошадей разрезают подчелюстные и подъязычные лимфатические узлы, осматривают носовую полость и вырубленную носовую перегородку. Массеторы не вскрывают. При осмотре ливера вскрывают трахею, крупные бронхи и осматривают слизистую оболочку, имея в виду сапные поражения. Разрезают все бронхиальные, а также глубокие шейные лимфатические узлы, расположенные вдоль трахеи. Разрезают двумя косыми разрезами обе доли легкого, осматривают и прощупывают места разреза.

В остальном методика осмотра органов и туш такая же, как и у крупного рогатого скота.

Определение упитанности туш Определение упитанности туш крупного рогатого скота

(ГОСТ 779-55, проверен в 1984 году)

I. Мясо крупного рогатого скота по упитанности разделяют на следующие категории (табл. 3):

а) говядину первой категории,

б) говядину второй категории.

Степень упитанности характеризуется нижеприведенными показателями:

Таблица 3

Характеристика категорий говядины


metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-27011651-stranica-2.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-specialnostej-100105-gostinichnij-servis-stranica-2.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-0601-ekonomika-i-buhgalterskij-uchet-bazovij-urov.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-processi-i-apparati-dlya-specialnosti-stranica-11.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-processi-i-apparati-dlya-specialnosti-stranica-7.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/v-vizantijskoe-pravo-literatura-i-obichaj.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/variant-8-ispolnitel-student-kafedra-teoreticheskaya-mehanika.html
  • abstract.bystrickaya.ru/13-tovar-i-cena-kak-ekonomicheskie-kategorii-funkcii-ceni-cenoobrazovanie-uchebnoe-posobie.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/rekomendacii-proekta-po-finansovomu-makroanalizu-kak-uluchshit-i-ispolzovat-rezultati-buklet.html
  • report.bystrickaya.ru/ilya-gusarov-vita-i-lera-popovcevi-sasha-sekirkina-ira-kovaleva-kolya-vechkin-filipp-degtyarenko-sasha-barenkov.html
  • studies.bystrickaya.ru/113-obshie-trebovaniya-k-specialnim-funkciyam-programmnogo-obespecheniya-uproshayushim-rabotu-s-kompyuternim-oborudovaniem-dlya-detej-s-ogranichennimi-vozmozhnostyami-zdorovya.html
  • literature.bystrickaya.ru/celevoe-planirovanie-kontaktov-12-osnovnie-etapi-pr-deyatelnosti-12.html
  • studies.bystrickaya.ru/gorodskoe-i-selskoe-naselenie-rossii.html
  • literature.bystrickaya.ru/domashnee-zadanie-dlya-roditelej-esli-rebenok-plachet-vipusk-5.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/valeeva-liliya-mou-baltasinskaya-sosh-16-let-otrivok-iz-rasskaza-vtoroj-shans-predislovie.html
  • holiday.bystrickaya.ru/n-m-karamzin-o-drevnej-i-moskovskoj-rusi.html
  • kolledzh.bystrickaya.ru/aibozhkov-na-puti-v-trete-tisyacheletie-nadezhdi-i-somneniya-sovremennoj-biologii.html
  • writing.bystrickaya.ru/kultura-politicheskie-eliti.html
  • paragraf.bystrickaya.ru/vse-sovpadeniya-nesovpadeniya-vstrechayushihsya-v-etoj-knige-imen-i-familij-a-takzhe-sobitij-vremen-i-geograficheskih-nazvanij-s-realno-sushestvuyushimi-yavlyayutsya-umish-stranica-19.html
  • znanie.bystrickaya.ru/analiticheskaya-spravka-o-deyatelnosti-ufssp-rossii-po-bryanskoj-oblasti-po-itogam-raboti-za-1-kvartal-2012-goda.html
  • holiday.bystrickaya.ru/metodicheskie-ukazaniya-i-varianti-zadanij-dlya-kursovoj-raboti-po-kursu-ekonomicheskaya-teoriya.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/molchal-zadumavshis-i-ya-stranica-14.html
  • uchitel.bystrickaya.ru/referat-po-fizkulture-freedaiving.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/upravlenie-federalnoj-nalogovoj-sluzhbi-po-irkutskoj-oblasti-gosudarstvennij-arhiv-irkutskoj-oblasti.html
  • abstract.bystrickaya.ru/12-tolerantnost-kak-yavlenie-protivopolozhnoe-ekstremizmu-yu-k-kornilov-20-g.html
  • prepodavatel.bystrickaya.ru/tablica-2-opisanie-rajonov-sootvetstvuyushih-kriteriyam-opredeleniya-ebzr-v-bolshom-karibskom-rajone-i-zapadnoj-chasti-sredneatlanticheskogo-regiona.html
  • desk.bystrickaya.ru/partii-vezde-rossijskaya-gazeta-tamara-shkel-21062008-132-str-2-gosduma-rf-monitoring-smi-21-23-iyunya-2008-g.html
  • notebook.bystrickaya.ru/internet-resursi-gosduma-rf-monitoring-smi-9-avgusta-2007-g.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/konspekt-zanyatiya-po-socialnomu-razvitiyu-detej-v-srednej-gruppe-vospitatel.html
  • lecture.bystrickaya.ru/6-enciklopediya-samadhi-kniga-mi-bogi.html
  • lektsiya.bystrickaya.ru/predstavlenie-o-nravstvennih-normah-programma-vospitaniya-i-obucheniya-detej-starshego-doshkolnogo-vozrasta.html
  • lecture.bystrickaya.ru/7-voprosi-dlya-podgotovki-k-ekzamenu-uchebno-metodicheskij-kompleks-specialnost-080109-buhgalterskij-uchet-analiz.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/punkt-2-povestki-dnya-organizacionnie-voprosi-russian-original-english-konferenciya-storon-konvencii-o-biologicheskom.html
  • notebook.bystrickaya.ru/klassnij-chas-posvyashennij-45-letiyu-poleta-pervogo-cheloveka-v-kosmos.html
  • studies.bystrickaya.ru/chast-i-kosmicheskaya-evolyuciya-nauki-religii-i-filosofii.html
  • obrazovanie.bystrickaya.ru/poyasnitelnaya-zapiska-k-osnovnoj-obsheobrazovatelnoj-programme-mdou-65-s-prioritetnim-osushestvleniem-poznavatelno-rechevogo-razvitiya-detej-2-stranica-5.html
  • education.bystrickaya.ru/1-2-docent-fomin-a-i.html
  • tasks.bystrickaya.ru/114-istochniki-pokritiya-deficita-byudzheta-zakonom-kamchatskoj-oblasti-ot-22-oktyabrya-2004g-224.html
  • tests.bystrickaya.ru/kursom-sozidaniya-krasnaya-zvezda-vitalij-denisov-krasnaya-zvezda-16042008-065-str-2.html
  • grade.bystrickaya.ru/metodicheskie-ukazaniya-po-vipolneniyu-kontrolnih-rabot-dlya-studentov-2-kursa-ekonomicheskogo-fakulteta-zaochnoj-formi-obucheniya-kontrolnaya-rabota-3.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.