.RU

Методические указания для студентов специальности «Зоотехния» Петрозаводск - часть 6

Осматривают и разрезают жевательные мышцы пластами на всю ширину, параллельно их поверхности (наружные – двумя разрезами, внутренние – одним) с каждой стороны (на цистицеркоз).

Исследование ливера . К ливеру относят сердце, легкие, трахею, печень, диафрагму, извлеченные из туши в их естественном соединении. Легкие осматривают снаружи и прощупывают, при обнаружении уплотнений делают разрезы в местах уплотнений (паразиты эхинококка, пневмония). Вскрывают краниальные, медиальные, каудальные, средостенные и бронхиальные лимфатические узлы. Осматривают трахею, бронхи и паренхиму легких путем разреза каждого легкого по ходу крупных бронхов.

Исследование сердца . Вскрывают околосердечную сумку. Осматривают состояние перикарда и эпикарда. Затем по большой кривизне разрезают стенку правого и левого отделов сердца. Осматривают миокард, состояние эндокарда, клапанов сердца и крови. Проводят несколько продольных и поперечных несквозных разрезов мышц сердца (на цистицеркоз).

Печень осматривают и прощупывают. Обращают внимание на внешний вид печени, величину, форму, цвет и консистенцию. Разрезают и осматривают портальные лимфатические узлы и делают по ходу желчных протоков 2–3 несквозных разреза для установления степени поражения фасциоллезом.

Селезенку осматривают снаружи, а затем надрезают вдоль и определяют внешний вид и консистенцию пульпы.

Почки извлекают из капсулы, осматривают и прощупывают, а в случае обнаружения патологических изменений разрезают. Одновременно вскрывают почечные лимфатические узлы.

Вымя тщательно ощупывают и делают 1–2 глубоких параллельных разреза. Вскрывают поверхность паховых лимфатических узлов.

Желудок и кишечник осматривают со стороны серозной оболочки. Разрезают несколько желудочных и брыжеечных лимфатических узлов. В случае необходимости вскрывают и осматривают слизистые оболочки.

Исследование матки, семенников, мочевого пузыря и поджелудочной железы также проводят и в случае необходимости – вскрывают.

Исследование туши . Тушу осматривают с поверхности и с внутренней стороны, обращая внимание на наличие отеков, кровоизлияний, новообразований, переломов костей и других патологических изменений, определяют состояние плевры и брюшины. При необходимости осматривают лимфатические узлы с поверхности и на разрезе, а также разрезают отдельные мышцы (шеи, поясничные – на цистицеркоз).

Методика осмотра туш и органов мелкого рогатого скота такая же, как и у крупного рогатого скота. При этом следует иметь в виду, что размеры и форма лимфатических узлов у мелкого рогатого скота могут быть несколько иными.

Особенности послеубойного осмотра туш и органов свиней

Методика послеубойного осмотра органов и туш свиней в основном такая же, как и у крупного рогатого скота, но можно отметить следующие особенности.

У свиней более тщательно исследуют подчелюстные лимфатические узлы, слизистую оболочку гортани, надгортанник и миндалины (на ангинозную форму сибирской язвы). Для исследования на цистицеркоз дополнительно разрезают затылочные мышцы и диафрагму, а при необходимости – мышцы лопатко-локтевые, поясничные, тазовых конечностей. Отбирают и подвергают трихинеллоскопии ножки диафрагмы.

Особенности послеубойного осмотра туш и органов лошадей

При исследовании головы у лошадей разрезают подчелюстные и подъязычные лимфатические узлы, осматривают носовую полость и вырубленную носовую перегородку. Массеторы не вскрывают. При осмотре ливера вскрывают трахею, крупные бронхи и осматривают слизистую оболочку, имея в виду сапные поражения. Разрезают все бронхиальные, а также глубокие шейные лимфатические узлы, расположенные вдоль трахеи. Разрезают двумя косыми разрезами обе доли легкого, осматривают и прощупывают места разреза.

В остальном методика осмотра органов и туш такая же, как и у крупного рогатого скота.

Определение упитанности туш Определение упитанности туш крупного рогатого скота

(ГОСТ 779-55, проверен в 1984 году)

I. Мясо крупного рогатого скота по упитанности разделяют на следующие категории (табл. 3):

а) говядину первой категории,

б) говядину второй категории.

Степень упитанности характеризуется нижеприведенными показателями:

Таблица 3

Характеристика категорий говядины


metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-27011651-stranica-2.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-specialnostej-100105-gostinichnij-servis-stranica-2.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-0601-ekonomika-i-buhgalterskij-uchet-bazovij-urov.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-processi-i-apparati-dlya-specialnosti-stranica-11.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-processi-i-apparati-dlya-specialnosti-stranica-7.html
  • institute.bystrickaya.ru/eta-kniga-posvyashaetsya-konstantinu-konstantinovichu-mindzhiya-s-ulici-inge-kotorij-nauchil-menya-uchitsya-kogda-ya-uchus-rusudan-grigorevne-gogiya-iz-goroda-tkvarche-stranica-12.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/urok-biologii-v-10-klasse-tema-fermenti.html
  • literatura.bystrickaya.ru/soderzhanie-kursa-uchebno-metodicheskij-kompleks-dlya-specialnosti-080502-ekonomika-i-upravlenie-na-predpriyatii-rgb-moskva.html
  • teacher.bystrickaya.ru/glava-xi-izbiratelnaya-kampaniya-kniga-predstavlyaet-prakticheskij-interes-dlya-vseh-kto-rabotaet-ili-planiruet-rabotat.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/voprosi-k-ekzamenu-po-kursu-pedagogika.html
  • pisat.bystrickaya.ru/srednij-himicheskij-sostav-moloka-metodicheskie-rekomendacii-i-kontrolnie-zadaniya-po-discipline-sd-03-tehnologiya.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/iziskaniya-avtomobilnih-dorog.html
  • grade.bystrickaya.ru/obzor-datchikov-polozheniya.html
  • uchebnik.bystrickaya.ru/v-uchet-i-hranenie-pechatej-i-shtampov-instrukciya-po-deloproizvodstvu-v-yuzhno-uralskom-gosudarstvennom-universitete.html
  • control.bystrickaya.ru/doklad-o-sostoyanii-konkurencii-v-rossijskoj-federacii-stranica-28.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/konyunktiv-v-nemeckom-yazike.html
  • turn.bystrickaya.ru/organizaciya-proizvodstva-listovogo-polirovannogo-stekla-moshnostyu-450-tonn-steklomassi-v-sutki-stranica-4.html
  • spur.bystrickaya.ru/kompleks-zadanij-po-kursu-kommunikativnie-tehnologii-celevoe-prednaznachenie-opredelenie-rejtinga-studentov.html
  • klass.bystrickaya.ru/a-s-pushkin-pikovaya-dama-nravstvennaya-problematika-proizvedeniya-problema-napoleonizma-2-chasa.html
  • control.bystrickaya.ru/dzhozef-kempbell-tisyachelikij-geroi-vakler-refl-buk-act-1997.html
  • paragraf.bystrickaya.ru/zamestitel-direktora-direktor-vice-prezident-zashiti-naseleniya-respubliki-kazahstan.html
  • holiday.bystrickaya.ru/nauchnoe-obosnovanie-napravleniya-i-soderzhaniya-issledovanij-rechevoj-patologii-pri-afazii-kompleksnij-podhod-k-analizu-rechevih-narushenij-pri-afazii.html
  • testyi.bystrickaya.ru/4marhaev-vyacheslav-mihajlovich-10-protokolnie-porucheniya-v-fevrale-2012-g.html
  • reading.bystrickaya.ru/konkurs-yunie-darovaniya-provoditsya-po-sleduyushim-nominaciyam-skazka-v-proze-do-3-000-znakov-s-probelami.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/laatti-li-zhol-zhaasha-blm-beru-a-n-trarova-filologiya-ilimdarini-kandidatidocent-taraz-memlekettk-pedagogikali-instituti-taraz-.html
  • reading.bystrickaya.ru/koroleva-larise-grigorevne-tolknuvshej-menya-na-greshnij-put-grafomana.html
  • control.bystrickaya.ru/bitva-za-turizm-vechernyaya-moskva-teplenkova-kseniya-09062006-99-str-8-gosduma-rf-monitoring-smi-9-iyunya-2006-g.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/mehanizm-funkcionirovaniya-rinka-i-ego-infrastruktura.html
  • shpargalka.bystrickaya.ru/uchebnoe-posobie-po-imidzhelogii-stranica-37.html
  • knigi.bystrickaya.ru/sovetskaya-miliciya-udivlyala-bivalih-zhurnalistov-rossijskaya-blagotvoritelnost-v-zerkale-smi.html
  • assessments.bystrickaya.ru/drevnie-civilizacii-egipetskih-bogov-stranica-4.html
  • tests.bystrickaya.ru/leksicheskaya-sinonimiya-pri-oboznachenii-stranovoj-prinadlezhnosti-t-a-fituni-posobie-po-ekonomicheskomu.html
  • ekzamen.bystrickaya.ru/somnitelnaya-radost-professionalnoe-investirovanie-obichno-svoditsya-k-voprosu-nahozhdeniya-horoshej-stoimosti-po.html
  • lesson.bystrickaya.ru/sobaki-ohotnichi-borzie-i-gonchie-l-p-sabaneev-stranica-5.html
  • predmet.bystrickaya.ru/seriya-pravo-vipusk-15-2009-stranica-7.html
  • uchitel.bystrickaya.ru/raschet-i-proektirovanie-goryachego-ceha.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/snom-chuzhogo-cheloveka-davno-uzhe-prisutstvoval-dlya-almaznoj-segodnyashnij-den-zato-minuvshee-vsyo-golosistee-zvalo-v-svoyo-privole-tvorilo-v-nej-udivitelnuyu-prost.html
  • knigi.bystrickaya.ru/specifikacii-dlya-zadaniya-po-ocenke-specifications-for-the-valuation-assignment.html
  • prepodavatel.bystrickaya.ru/tema-1-teoriya-i-metodologiya-istorii-otechestvennogo-gosudarstva-i-prava-2-chasa.html
  • universitet.bystrickaya.ru/uchebnaya-programma-dlya-specialnosti-i-79-01-06-sestrinskoe-delo-fakultet-mediko-diagnosticheskij.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.