.RU

Методические указания для студентов специальности «Зоотехния» Петрозаводск - часть 6

Осматривают и разрезают жевательные мышцы пластами на всю ширину, параллельно их поверхности (наружные – двумя разрезами, внутренние – одним) с каждой стороны (на цистицеркоз).

Исследование ливера . К ливеру относят сердце, легкие, трахею, печень, диафрагму, извлеченные из туши в их естественном соединении. Легкие осматривают снаружи и прощупывают, при обнаружении уплотнений делают разрезы в местах уплотнений (паразиты эхинококка, пневмония). Вскрывают краниальные, медиальные, каудальные, средостенные и бронхиальные лимфатические узлы. Осматривают трахею, бронхи и паренхиму легких путем разреза каждого легкого по ходу крупных бронхов.

Исследование сердца . Вскрывают околосердечную сумку. Осматривают состояние перикарда и эпикарда. Затем по большой кривизне разрезают стенку правого и левого отделов сердца. Осматривают миокард, состояние эндокарда, клапанов сердца и крови. Проводят несколько продольных и поперечных несквозных разрезов мышц сердца (на цистицеркоз).

Печень осматривают и прощупывают. Обращают внимание на внешний вид печени, величину, форму, цвет и консистенцию. Разрезают и осматривают портальные лимфатические узлы и делают по ходу желчных протоков 2–3 несквозных разреза для установления степени поражения фасциоллезом.

Селезенку осматривают снаружи, а затем надрезают вдоль и определяют внешний вид и консистенцию пульпы.

Почки извлекают из капсулы, осматривают и прощупывают, а в случае обнаружения патологических изменений разрезают. Одновременно вскрывают почечные лимфатические узлы.

Вымя тщательно ощупывают и делают 1–2 глубоких параллельных разреза. Вскрывают поверхность паховых лимфатических узлов.

Желудок и кишечник осматривают со стороны серозной оболочки. Разрезают несколько желудочных и брыжеечных лимфатических узлов. В случае необходимости вскрывают и осматривают слизистые оболочки.

Исследование матки, семенников, мочевого пузыря и поджелудочной железы также проводят и в случае необходимости – вскрывают.

Исследование туши . Тушу осматривают с поверхности и с внутренней стороны, обращая внимание на наличие отеков, кровоизлияний, новообразований, переломов костей и других патологических изменений, определяют состояние плевры и брюшины. При необходимости осматривают лимфатические узлы с поверхности и на разрезе, а также разрезают отдельные мышцы (шеи, поясничные – на цистицеркоз).

Методика осмотра туш и органов мелкого рогатого скота такая же, как и у крупного рогатого скота. При этом следует иметь в виду, что размеры и форма лимфатических узлов у мелкого рогатого скота могут быть несколько иными.

Особенности послеубойного осмотра туш и органов свиней

Методика послеубойного осмотра органов и туш свиней в основном такая же, как и у крупного рогатого скота, но можно отметить следующие особенности.

У свиней более тщательно исследуют подчелюстные лимфатические узлы, слизистую оболочку гортани, надгортанник и миндалины (на ангинозную форму сибирской язвы). Для исследования на цистицеркоз дополнительно разрезают затылочные мышцы и диафрагму, а при необходимости – мышцы лопатко-локтевые, поясничные, тазовых конечностей. Отбирают и подвергают трихинеллоскопии ножки диафрагмы.

Особенности послеубойного осмотра туш и органов лошадей

При исследовании головы у лошадей разрезают подчелюстные и подъязычные лимфатические узлы, осматривают носовую полость и вырубленную носовую перегородку. Массеторы не вскрывают. При осмотре ливера вскрывают трахею, крупные бронхи и осматривают слизистую оболочку, имея в виду сапные поражения. Разрезают все бронхиальные, а также глубокие шейные лимфатические узлы, расположенные вдоль трахеи. Разрезают двумя косыми разрезами обе доли легкого, осматривают и прощупывают места разреза.

В остальном методика осмотра органов и туш такая же, как и у крупного рогатого скота.

Определение упитанности туш Определение упитанности туш крупного рогатого скота

(ГОСТ 779-55, проверен в 1984 году)

I. Мясо крупного рогатого скота по упитанности разделяют на следующие категории (табл. 3):

а) говядину первой категории,

б) говядину второй категории.

Степень упитанности характеризуется нижеприведенными показателями:

Таблица 3

Характеристика категорий говядины


metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-27011651-stranica-2.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-specialnostej-100105-gostinichnij-servis-stranica-2.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnih-uchrezhdenij-srednego.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-obrazovatelnogo-uchrezhdeniya-srednego-professionalnogo-obrazovaniya-po-specialnosti-0601-ekonomika-i-buhgalterskij-uchet-bazovij-urov.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-processi-i-apparati-dlya-specialnosti-stranica-11.html
metodicheskie-ukazaniya-i-kontrolnie-zadaniya-dlya-studentov-zaochnikov-po-discipline-processi-i-apparati-dlya-specialnosti-stranica-7.html
  • books.bystrickaya.ru/chast-vidov-oshibok-eto-na-samom-dele-obrabativat-budet-lokalnaya-pravila-pravoj-ruki-17-zamechaniya-dlya-programmistov.html
  • report.bystrickaya.ru/i-m-yacunskij-rodilsya-v-kovrove-27-sentyabrya-10-oktyabrya-1916-g-sohranilas-zapis-v-metricheskoj-knige-po-hristorozhdestvenskomu-soboru-goroda-kovrova-na-1916-god-252-27-sentyabrya-starij-stil-igor-roditeli.html
  • teacher.bystrickaya.ru/ezhekvartalnijotche-t-emitenta-emissionnih-cennih-bumag-za-i-kvartal-2006-g-stranica-17.html
  • holiday.bystrickaya.ru/monetk-a-stranica-3.html
  • exchangerate.bystrickaya.ru/internet-resursi-novosti-10.html
  • holiday.bystrickaya.ru/metodicheskie-ukazaniya-i-zadaniya-k-kontrolnoj-rabote-po-discipline-statistika-dlya-slushatelej-fakulteta-povisheniya-kvalifikacii-po-specialnostyam-stranica-3.html
  • student.bystrickaya.ru/32-remeslennoe-obrazovanie-professionalnogo-obrazovaniya-v-bashkirii.html
  • write.bystrickaya.ru/fotografiya-zhurnala-time-chast-5.html
  • grade.bystrickaya.ru/model-pacienta.html
  • gramota.bystrickaya.ru/zapiski-visokogornogo-hudozhnika-stranica-7.html
  • zadachi.bystrickaya.ru/razvitie-setevih-operacionnih-sistem-windows-2000.html
  • obrazovanie.bystrickaya.ru/programma-moskva-2000-god-29-maya-s-10-00-do-19-00-i-30-maya-s-10-00-do-14-00.html
  • ucheba.bystrickaya.ru/professionalnij-standart-v-oblasti-informacionnih-tehnologij-stranica-7.html
  • report.bystrickaya.ru/istoriya-cerkvi-asd-v-datah-deyaniyah-citatah-stranica-7.html
  • kontrolnaya.bystrickaya.ru/raspisanie-zachetno-ekzamenacionnoj-sessii-dlya-studentov-4-go-kursa.html
  • paragraph.bystrickaya.ru/literatura-rusi-s-drevnejshih-vremyon-do-konca-xvii-v-povest-vremennih-let.html
  • turn.bystrickaya.ru/osnovnoj-obrazovatelnoj-programmi-napravleniya-podgotovki-bakalavrov-080200-menedzhment-smi-vvedenie.html
  • uchitel.bystrickaya.ru/rasseyannoe-vnimanie-ili-voroni-v-nashej-zhizni-kratkoe-soderzhanie-traktata.html
  • laboratornaya.bystrickaya.ru/rabochaya-programma-po-algebre-v-9-klasse-umk-mordkovich-a-g-3ch-v-nedelyu-102ch.html
  • otsenki.bystrickaya.ru/spinnoj-mozg-medulla-spinalis-metodicheskie-rekomendacii-k-prakticheskim-zanyatiyam-po-anatomii-cheloveka-dlya-studentov.html
  • literatura.bystrickaya.ru/reshenie-osnovnih-zadach-povisheniya-nadezhnosti-tehnicheskogo-servisa-mashin-apk.html
  • zadachi.bystrickaya.ru/osnovnie-formi-mezhdunarodnih-integracionnih-obedinenij-chast-5.html
  • upbringing.bystrickaya.ru/kolko-e-dopustimata-doza-podsladitel-za-edin-den-08062012-0340-24-chasa-str-21.html
  • institut.bystrickaya.ru/syuzhet-o-spasitele-v-russkoj-anglijskoj-i-amerikanskoj-literature-19-veka.html
  • urok.bystrickaya.ru/predislovie-avtora-k-trem-izdaniyam-stranica-23.html
  • predmet.bystrickaya.ru/specialnost-050508-uchet-i-audit-metodicheskie-ukazaniya-po-vipolneniyu-i-oformleniyu-diplomnih-rabot-dlya-studentov.html
  • knowledge.bystrickaya.ru/nazvanie-diska.html
  • universitet.bystrickaya.ru/temi-referatov-dokladov-soobshenij-po-discipline-anglijskij-yazik-rol-sporta-v-zhiznedeyatelnosti-cheloveka.html
  • obrazovanie.bystrickaya.ru/poslednyaya-liniya-oboroni-ni-dnya-bez-misli.html
  • university.bystrickaya.ru/golij-korol-fundamentalnoj-fiziki-rozhdenie-pravootnoshenij-i-gosudarstvennoj-vlasti.html
  • thescience.bystrickaya.ru/hotite-zarabotat-test-dlya-izmereniya-masshtaba-vashego-mishleniya-pomnite-chto-masshtabnoe-mishlenie-vigodno-vsegda.html
  • vospitanie.bystrickaya.ru/zimnyaya-spartakiada-priurochennaya-k-20-letiyu-obrazovaniya.html
  • institut.bystrickaya.ru/tema-26-izgib-obshie-metodicheskiya-ukazaniya.html
  • klass.bystrickaya.ru/4-razgruzka-zemlesosov-metodom-regulirovaniya-pravila-tehniki-bezopasnosti-na-sudah-morskogo-flota-rd-31-81-10-91.html
  • uchenik.bystrickaya.ru/bileti-po-mezhdunarodnim-ekonomicheskim-organizaciyam.html
  • © bystrickaya.ru
    Мобильный рефератник - для мобильных людей.